维生素A不溶于水，是脂溶性维生素。只有动物体内才含有维生素A，植物体中只含有类胡萝卜素。 类胡萝卜素是维生素A的前体，类胡萝卜素可以在人体内转变为维生素A。 类胡萝卜素主要存在于红、黄、橙色蔬果中，如南瓜、胡萝卜等。
维生素A摄入过多会导致下面的症状：1.皮肤干燥、粗糙，斑片状脱皮你和严重瘙痒 2.毛发干枯、稀少，严重脱发 3.骨痛，骨组织变性，血钙和尿钙都上升 4.食欲降低，伴随腹痛，腹泻，肝脾肿大。
过量食用胡萝卜素后，如果所吸收的胡萝卜素在肝内转化为维生素 A 的过程发生障碍，易积存在角质层较厚、皮下脂肪丰富部位的皮肤内，引起皮肤黄染。该症并不需要特殊的治疗，只要停止食用含胡萝卜素的食物，其症状即可逐渐消退。
所以相对来说，类胡萝卜素就安全一些，因为它是VA的前体，只有当有需要时，人体才会将类胡萝卜素转换成维生素A。 如果人体不缺VA，它就乖乖以胡萝卜素的形式待在体内。
强烈建议不要使用鱼肝油。可能它里面的毒素比营养素更多。因为环境污染，鱼尤其是体型大的鱼，身体堆积的毒素就更多。肝脏本身就是过滤毒素的器官。制造鱼肝油的鱼基本都是大型鱼类。鱼油也同理。
最好购买由体型小、生命周期短的深海鱼制成的鱼油。
维生素A是一种脂溶性维生素，需要在脂肪与矿物质的帮助下，才能被肠道吸收。
A可以在体内储存，因此并不需要每天补充。
A的生成有两种形式，一种是初级形态的A，又叫做视黄醇，仅存在于动物源性的食物中。另一种是维生素A原，如胡萝卜素，这种形式在动物源性与植物源性的食物中均存在。
A的计量单位有USP（美国药典）单位，IU（国际单位）、RE（视黄醇当量）。
成年男性每天的推荐剂量为1000RE（或5000IU），女性为800RE（4000IU），不推荐孕期女性增加摄入量。
推荐从β-胡萝卜素中补充维生素A，摄入10000~15000IU的β-胡萝卜素，就能达到维生素A的推荐摄入量。
之所以推荐从β-胡萝卜素中获得维生素A，是因为它比视黄醇安全性高，没有视黄醇的潜在毒性。除此之外，β-胡萝卜素可以帮助降低体内的低密度脂蛋白胆固醇，还可以通过增加T淋巴细胞的数量，有效提高人体免疫力，并显著降低心脏疾病的发病风险。
维生素A有助于眼内视紫红质的形成，可以对抗夜盲症，弱视，并对许多眼部疾病都有着预防和治疗的帮助。
维生素A可以增加呼吸道对抗感染的能力，能协调免疫系统，有助于维护外层组织器官的健康，有助于祛除老年斑，对骨骼、肌肤、头发、牙齿、牙龈的健康均有促进作用。
如果将维生素A外用于皮肤，可以帮助治疗粉刺、浅表皱纹、脓包疮、烫伤、开放性溃疡。
还可以治疗肺气肿和甲状腺功能亢进。
缺乏维生素A的症状
干眼症、夜盲症。
天然来源
动物肝脏、胡萝卜、鸡蛋、牛奶、乳制品、深绿色黄色蔬菜及水果（颜色的深浅与β-胡萝卜素的含量多少并无直接关系）
过量反应
婴儿每天摄入量不能超过18500IU，成男人每天摄入β-胡萝卜不能超过34000IU。过量之后会表现出脱发、恶心、呕吐、腹泻、皮肤呈现鳞片状、视线模糊、皮疹、骨痛、月经不规律、疲劳、头疼，肝脏肿大。
注意事项
多不饱和脂肪酸和胡萝卜素一起工作，可以对抗维生素A。
每天维生素E摄入量大于400IU时，至少需要补充维生素A10000IU。
如果正在服用药物，维生素A应该减量。
每周的饮食中含有肝脏、胡萝卜、菠菜、甘薯类、哈密瓜，就不需要过度额外补充维生素A。
维生素A与维生素B族、维生素D、维生素E、钙、磷、锌共同补充，可以最大化的使其发挥作用。
维生素A的缺乏，也会导致维生素C的大量流失。
除非兽医建议，否则不要给猫、狗补充维生素A。
用于皮肤治疗的口服型维生素A药效较强，孕妇不能使用。
降低胆固醇的药物会降低维生素A的吸收，如果有吃这方面的药物，需要额外补充。
除了天然食物，建议使用β-胡萝卜素补充维生素A。
我会建议你选择更好的鳕鱼肝油，像我日常就是吃HB荷柏瑞的鳕鱼肝油。
首先我们要知道，人体从食物中获得维生素A主要有两个来源：
一种是母乳、婴儿配方奶、牛奶等奶制品、动物肝脏、鱼、蛋、肉、禽等动物性食物，富含已形成的维生素A。
另外一种是深绿色蔬菜、黄色或橙色蔬菜水果，富含各种胡萝卜素（维生素A原），可在体内转换成维生素A。
动物性食物里的维生素A，能够直接被人体吸收和利用，有研究表明摄入后吸收率可达70-90%，且随着摄入量增加，其吸收率仍可达到60-80%。而植物性食物里的维生素A，就是胡萝卜素，需要通过转化才能被人体吸收和利用，而且这个转化过程并不简单，转化率也很低，同时吃多了胡萝卜素还会变“小黄人”。
所以建议大家补充维生素A时，还是选择吸收和利用率较高的动物性食物。有偏食、挑食的人，就可以选择像鱼肝油、鳕鱼肝油这类保健品来补充维生素A。像我日常吃的HB荷柏瑞就是鳕鱼肝油，不仅富含维生素A，还有维生素D、Omega-3、DHA、EPA，兼具鱼油和鱼肝油双重功效，有“液体黄金”的美称。很多人都说维生素A吃多了会中毒，导致平时都不太敢吃维生素A，久而久之就会因为摄入不够免疫力低下，严重的还会出现夜盲症。其实根据2013版《中国居民膳食营养素参考摄入量》 ，成人维生素A摄入量应在700mcg~800mcg/d，婴儿维生素A摄入量则是1-3岁为400mcg/d，4-6岁为600mcg/d。只要你每天摄入量在这个范围量之间，是完全不用担心会中毒的。
HB荷柏瑞的维生素A含量就是800mcg，刚好满足我们人体每天的摄入需求。另外还有补充身体吸收钙的维生素D，DHA和EPA则可以让我们专注力变得更集中，脑力满满！
我之前经常性加班熬夜，导致眼睛又酸又累，上班还经常发呆，而且因为熬夜睡不够，那段时间经常生病，不是感冒就肚子痛的。后来吃了一段时间，慢慢有觉得注意力变得集中了，眼睛不适的状态有了缓解，睡眠质量也变好了，睡眠一变好，生病的次数也少了，真的想猛夸HB荷柏瑞！原材料的来源也大可放心，是来自秘鲁渔场的深海鳕鱼肝脏，少杂质，无重金属污染，再通过低温冷萃技术，营养成分也被大大保留下来，也通过欧盟严格的CGMP和HACCP的双认证。
这一大瓶240粒，一天一粒随餐吃就行，很简单就补充日常的营养素需求。像是高三党、考研党、白领这种整天过度用眼和用脑的，就可以补充一下他家的鳕鱼肝油啦，对眼睛大脑还是很有益处的。
维生素A良好的食物来源包括鱼肝油；
植物性食物只能提供类胡萝卜素，类胡萝卜素主要存在于深绿色和橙黄色的蔬菜水果中。
维生素A是一种脂溶性维生素，人体自身不能合成，只能外源性摄取。视黄醇是血清维生素A的主要形式，是维生素A缺乏分型的重要依据。维生素A对于维持正常的视力、生长发育、免疫功能、生殖和基因表达等方面均有重要的作用，其缺乏和过量均会影响人体健康。2023年《维生素A营养状况评价及改善专家共识》发布，对其中关于维生素A的生理功能及缺乏的危害、营养状况判定、参考摄入量及食物来源等内容进行了整理。
维生素A在人体具有广泛而重要的功能，维生素A是视网膜杆状细胞视紫红质的组成成分，对眼睛的暗视觉十分重要；维生素A还具有维持上皮细胞完整性、促进生长发育和生殖功能、维持和促进免疫功能、影响造血等多方面的功能。而维生素A缺乏或过量会带来一系列健康风险，包括：
1. 维生素A缺乏所带来的生理学病变：
- 眼部症状：维生素A缺乏最早期的症状是暗适应能力下降，严重者可致夜盲症，夜盲症是视网膜暗适应功能紊乱，在补充维生素A后可恢复；此外，维生素A缺乏可引起干眼，进一步发展可致失明，干眼是眼的前端形态学永久性改变，不可纠正。
- 皮肤损害：维生素A缺乏可引起机体不同组织上皮干燥、增生及角化，如出现皮肤干燥、毛囊角化过度、毛囊丘疹、毛发脱落等；此外还易并发感染，特别是儿童、老人容易引起呼吸道炎症，严重时可引起死亡。
- 其他：维生素A缺乏时，易出现食欲降低、血红蛋白合成代谢障碍、免疫功能低下、儿童生长发育迟缓。
2. 维生素A过多症：
- 急性维生素A过多症：一次或多次连续摄入大量的维生素A（成人＞推荐摄入量的100倍）即可能发生急性中毒。
- 慢性维生素A过多症：慢性中毒比急性中毒常见，维生素A使用剂量为其推荐摄入量10倍以上时可以发生。
维生素A的营养状况应根据个人疾病史、膳食摄入情况、生化指标，结合临床表现综合判定。维生素A营养状况可以分为5类：缺乏、边缘型缺乏、充足、过量和中毒。
1. 维生素A充足：
维生素A充足状态是指无临床体征，生化指标正常，生理功能完好，体内总储存量足以应对各种各样的应激状态和短期的低膳食摄入。血清维生素A水平≥1.05 μmol/L为正常。
2. 维生素A边缘型缺乏与缺乏：
1）维生素A边缘型缺乏指人体内维生素A水平可以维持正常生理功能，但是补充维生素A后血清中视黄醇水平上升。
- 对于≤6岁儿童，0.35 μmol/L≤血清视黄醇水平＜0.70 μmol/L为维生素A边缘型缺乏；
- 对于＞6岁儿童及成人，0.70 μmol/L≤血清视黄醇水平＜1.05 μmol/L为维生素A缺乏。
2）维生素A缺乏指人体内维生素A水平不足以维持正常生理功能，并可能出现眼、皮肤等的病理改变。
- 对于≤6岁儿童，血清中视黄醇水平<0.35 μmol/L为维生素A缺乏；
- 对于＞6岁儿童及成人，血清中视黄醇水平＜0.70 μmol/L为维生素A缺乏。
3. 维生素A过量和中毒：
维生素A过量和中毒是因一次大量或长期过量摄入维生素A导致的皮肤、毛发、骨和中枢神经系统的中毒性病变，分为急性和慢性两种。成人一次摄入剂量超过100万单位、儿童超过30万单位，即可致急性中毒；不论成人或儿童，如连续每日服用10万单位超过6个月，可致慢性中毒。出现中毒症状时血中维生素A浓度多为8000~20000单位/升。
膳食推荐摄入量：
在中国，成人维生素A的推荐摄入量，男性为800 μg视黄醇活性当量（RAE）/d，女性为700 μg RAE/d。维生素A的安全摄入范围较小，大量摄入会有显著的不良反应发生，成人、孕妇及乳母可耐受的最高维生素A摄入量均为3000 μg RAE/d。
食物来源：
维生素A良好的食物来源包括：各种动物肝脏、鱼肝油、鱼卵、全奶、奶油、禽蛋等；植物性食物只能提供类胡萝卜素，类胡萝卜素主要存在于深绿色和橙黄色的蔬菜水果中，如菠菜、胡萝卜、空心菜、辣椒、芒果、柿子等。
