1932年4月3日——美国教授C·C·金分离出维生素C。维生素C能防治坏血病，又称“抗坏血酸”。多年来经动物实验和临床研究发现，维生素C可以降低血胆固醇含量，增强免疫力，增加毛细血管弹性，促进创口和手术切口愈合，防治感冒，促进生长发育，防治慢性汞、铅等金属性中毒，防止衰老，预防肿瘤等。所以，除治病外，目前有意识地服用维生素C的人也较多，特别是一些中老年人更喜欢经常或长期服用。
第一名：酸枣（每100g含900mg）
酸枣可以健脾开胃，消食化滞，有养心、安神、敛汗的功效，可用于神经衰弱、失眠、多梦、盗汗的治疗，一般人群均可食用，心脏病患者尤其适合食用。除了酸枣，普通甜枣的维生素C含量也高于其他水果。
第二名：猕猴桃（每100g含420mg）
猕猴桃可以防治坏血病，有助于降低胆固醇、扩张血管、降低血压，还具有抗糖尿病的潜力，治疗腹泻和痢疾，减少肠胃不适。另外，它能提升免疫功能，有效治疗呼吸问题，治疗肝脏疾病，脑疾病等。
第三名：柠檬（每100g含250mg）
柠檬可以生津、解暑、开胃，还可以清热化痰，具有抗菌消炎的功效，能预防心血管疾病，坏血症等，同时能延缓衰老，抑制色素沉着。
第四名：草莓（每100g含80mg）
草莓有明目养肝的作用，能保护视力，缓解夜盲症，还能促进胃肠蠕动，助消化、防便秘。可以预防坏血病，对防治动脉硬化、冠心病也有疗效，并具有防癌的作用。
另外，其他如木瓜、荔枝、橙子、橘子、苹果等，维生素C的含量也很多。
第一名：柿子椒（每100g含846mg）
青椒能消除疲劳、促进食欲、帮助消化，可以通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。它还能强健毛细血管，预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生，青椒也有净化血液的作用。
第二名：掐不齐（每100g含270mg）
掐不齐具有清热解毒、健脾利湿的功效。可治感冒发烧、暑湿吐泻、虐疾、痢疾、传染性肝炎、热淋、白浊等。
第三名：白菜（每100g含187mg）
白菜能通肠利胃，除烦解渴，益肾填髓，可以消食下气，止咳解酒。有阻止肠道吸收胆固醇和胆酸汁的作用，对胃肠道黏膜有保护作用，对十二指肠溃疡及肾虚引起的腰酸腿痛患者有食疗作用。白菜还有助消化、助解毒和减肥效果。
第四名：野苋菜（每100g含153mg）
野苋菜具有清热解毒，利尿之功效。可以促进凝血功能，提高造血功能，防止贫血，提升人体内的血红蛋白数量。野苋菜含钙量高，可增强骨骼健康，防止骨质疏松。用于痢疾，腹泻，疔疮肿毒，毒蛇咬伤，蜂螫伤，小便不利，水肿。
其中柿子椒和白菜的维生素C含量为脱水后含量。
如果人处在缺乏维生素C的临界状态，会出现嗜睡、疲乏，易发生感染，严重的话，可出现牙龈出血、受伤后伤口愈合延缓等情况。那么哪些人更需要维生素C呢？
紧张工作和学习中的人——紧张会抑制免疫系统的功能，降低其效率，容易促进机体内潜伏病毒的重新复活。
怀孕与哺乳期间的女性——这时候妇女机体内维生素C的水平比平常时候低，造成了抵抗感冒能力低下，而不少感冒药又对孕妇有副作用，因此往往感冒被视为怀孕期间最大的"麻烦"。
体内缺铁的人——缺铁不仅仅是因为由于铁吸收的不够，更重要的是机体从食物中吸收铁能力的不足。人体缺铁时，维生素C可帮助人体从非肉类食物中吸收铁的能力上升10倍。
经常抽烟的人——吸烟者对维生素C的消耗率比普通人群更高。研究显示，重度吸烟者比非吸烟者对维生素的需求量增加40%以上。
